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胆固醇是人体细胞膜、性激素、皮质醇激素及胆酸的基本成分。参与维护免疫系统细胞的稳定性与血液中白细胞的活力等重要生理活动。
成年人每天必须自饮食中摄入0.5克左右的胆固醇，再加上自身合成的1至2克，方可满足身体的需求。
荷兰医学专家研究认为，85岁以上老人血中的总胆固醇水平与长寿相关联———高胆固醇老人发生癌症及由于“感染性疾脖而导致死亡的危险率均低；另一项科研表明，老人血中总胆固醇稍高不是导致心血管病的危险因素。若动辄服用降脂药物非明智之举。
最近，日本名古屋大学耳科的伊藤彰英教授在“爱知综合保健中心”召集的体检中发现，由于营养不良所致的“胆固醇水平不足”为诱导耳聋与听力障碍的重要因素。
新科研告诫人们，大可不必“提防”胆固醇水平偏高而这也不敢吃，那也不敢食。因为如此极易引发老年人由于造血原料不足和造血功能低下而发生“老年性贫血脖使体魄疲软不壮、免疫系统功能低下，这是引发感染性疾病的“祸根”。老寿星们，大可不必三天两头地“揪着心”跑医院检查胆固醇定量了……
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